最近“網(wǎng)紅”美食像雨后春筍般冒出了許多。那些年沒(méi)排上隊(duì)錯(cuò)過(guò)的鮮肉月餅、烏云冰淇淋，甚至還有麥?zhǔn)迨寮业母鞣N網(wǎng)紅口味甜筒，流下兩行淚。這些網(wǎng)紅美食誒，自古深情留不住，總是套路得人心。本期，筆者想以如何以網(wǎng)紅美食運(yùn)營(yíng)套路打造“泡面王國(guó)”，和大家探討一下網(wǎng)紅美食運(yùn)營(yíng)的“套路”。

前段時(shí)間，筆者的一位“小朋友”跟筆者討論著：“竟然網(wǎng)紅美食這么火，我有個(gè)想法想賣(mài) 全球泡面 ，那種線下實(shí)體的現(xiàn)代風(fēng)格加上米其林的餐具，配上全球的只要你想吃的方便面，通過(guò)專業(yè)的料理加上獨(dú)家的配料搭配變成一碗面。”

筆者聽(tīng)來(lái)覺(jué)得很有趣，準(zhǔn)備開(kāi)一家線下泡面王國(guó)網(wǎng)紅店。以下所有計(jì)（nǎo）劃（dòng）均為虛（tào）構(gòu)（lù ）。如有雷同，純屬巧合。

1、起名，要么唯美要么靠譜

網(wǎng)紅美食命名很重要，是用戶對(duì)美食的第一印象，名字能對(duì)用戶潛移默化的影響，關(guān)系到能不能紅，火不火？現(xiàn)在網(wǎng)紅美食起名無(wú)外乎2個(gè)套路，要么唯美型名字，要么是靠譜向名字。

唯美型： 喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)，這些名字聽(tīng)起來(lái)就感覺(jué)很可愛(ài)，配合食物的樣子，粉嫩的感覺(jué)讓人忍不住想要咬一口（當(dāng)然也有濾鏡的效果）…光之乳酪、烏云冰淇淋，這些名字聽(tīng)起來(lái)就很有“仙氣”，小仙女都在喝，你也是小仙女，為什么不喝呢….

靠譜型： 徹思叔叔、阿姨奶茶、雕爺牛腩、黃太極、西少爺、鮑師傅…這年頭，名字不帶個(gè)爺爺、叔叔、阿姨、師傅的，都不敢說(shuō)自己是網(wǎng)紅美食，長(zhǎng)輩級(jí)的名字，無(wú)疑是平凡食物的加分項(xiàng)，這些長(zhǎng)輩的名字讓人莫名的信任感，老師傅怎么會(huì)騙人呢，師傅活了這么久，做的菜肯定有秘方，有秘方肯定好吃。

總結(jié)： 我們的泡面網(wǎng)紅美食店打算起這么個(gè)一看就是網(wǎng)紅店的網(wǎng)紅名字： NOT泡面王國(guó) 。

2、店面裝修ins風(fēng)，塑造逼格體驗(yàn)環(huán)境

為了能讓用戶體驗(yàn)更上一層樓，掏錢(qián)掏得更爽快，耗時(shí)間耗得更舒心，拍照拍得開(kāi)心， 網(wǎng)紅美食黨在產(chǎn)品上的小心思動(dòng)得差不多了，是時(shí)候轉(zhuǎn)戰(zhàn)整體的大環(huán)境。 當(dāng)普通人士還將奶茶、面包、糕點(diǎn)店看作是街邊小店，有往高處走的一派在店鋪的選址和裝修上下起了功夫。

選址： 對(duì)任何一家店而言，有人排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區(qū)， 人流量與消費(fèi)能力雙高的商場(chǎng) 成為這一批食物包裝自己、轉(zhuǎn)型升級(jí)的好去處。 回守各網(wǎng)紅美食產(chǎn)品，大多都是在商場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅美食店，商場(chǎng)絕佳地理位置帶來(lái)的，甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng)，商場(chǎng)的人群定位相對(duì)更適配。

裝修： 一些店也積極打造 有設(shè)計(jì)感的店鋪 ，通過(guò)店面的賞心悅目來(lái)吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng)，原木風(fēng)，白色簡(jiǎn)約風(fēng)，暗系高冷風(fēng)…塑造高逼格體驗(yàn)環(huán)境。

人格認(rèn)同： 吃東西的環(huán)境、氛圍、地點(diǎn)，是否與消費(fèi)群體的性格、個(gè)性一致。網(wǎng)紅店給消費(fèi)者的感覺(jué)是有溫度的，它通過(guò)一個(gè)清晰的人格畫(huà)像吸引著粉絲。

總結(jié)： NOT泡面王國(guó)定位中高端精致美食—— 這是一碗具有匠心精神的面 ，選址人流量與消費(fèi)雙高的商城，店面可以不大，但是裝修一定要美，主打ins簡(jiǎn)約風(fēng)，且裝修結(jié)合全球各地的泡面展示。

3、標(biāo)簽化產(chǎn)品，搶占味蕾和眼球

盛世顏值： 一款小吃能不能成為“網(wǎng)紅”要看它的優(yōu)勢(shì)和記憶點(diǎn)，記憶點(diǎn)也沒(méi)有那么神秘，只要投其所好下猛料就會(huì)有奇效，在口味上創(chuàng)新，賦予新的標(biāo)簽，比如以下“網(wǎng)紅小吃”公開(kāi)的秘密：

• “芝士就是力量”
• “得肉松者得天下”
• “脂肪殺器牛油果”
• “久食不厭的抹茶”

與眾不同： 食材本身再也沒(méi)有什么爆點(diǎn)可以挖的話，如何think outside the box呢？不如跨界吧！突破常規(guī)的食物組合搭配，仰望包腳布在煎餅中加小龍蝦、加金槍魚(yú)；臭豆腐螺螄粉的臭味相投；完美合理結(jié)合的榴蓮…有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)過(guò)一套“人間異味是清歡”的理論，越是少數(shù)人的喜歡的口味，更能標(biāo)榜自己的特殊愛(ài)好。

總結(jié)： NOT泡面王國(guó)的必殺標(biāo)簽——全球泡面搭配：芝士、牛油果、榴蓮、肉松、金槍魚(yú)，小龍蝦、冰鎮(zhèn)泡面、炒冷面….重要的是可以讓用戶自己DIY環(huán)節(jié)，自己手動(dòng)泡泡面，精致泡泡面的過(guò)程，多少溫度多少毫升的水，精確泡的時(shí)間，放調(diào)料時(shí)間，自由搭配配料，裝盤(pán)精致。

4、視覺(jué)化推廣，刺激用戶拍照打卡

美到盤(pán)子里： 很多網(wǎng)紅甜品店，食物的裝盤(pán)一點(diǎn)要美，要美，要美，用漂亮的盤(pán)子，最后撒上糖粉，撒上抹茶粉，食物不一定最好，但造型一定要?jiǎng)e致，色彩要鮮艷適合拍照，最重要的不是泡面，而是裝泡面的米其林裝盤(pán)，或者是泡面餐具上一句“我雖然是泡面，但是我不普通”的情懷。

拍照要好看： 冰淇淋沒(méi)啥特別的，但是加上棉花糖，就是烏云冰淇淋，再配上城市背景，加上濾鏡，真的是美飛起來(lái)的ins風(fēng)。網(wǎng)紅美食前兩條是其次，最最重要就是要拍照好看，如果不能拍出顯示賣(mài)者匠（tào
）心（lù） 和買(mǎi)者品（yín ）味（zǐ ）的照片，為啥還要去網(wǎng)紅店？

網(wǎng)紅美食的共同特點(diǎn)：看著賣(mài)食物，實(shí)則是賣(mài)情懷，它們不?；钤谏嗉猓瑓s?；钤谖覀兊呐笥讶Α⑽⒉?、instgram…中

總結(jié)： NOT泡面王國(guó)的一定要采用最精致的裝盤(pán)，改變年輕人對(duì)泡面速食的看法，泡面也可以精致。要結(jié)合最佳的拍照條件，桌面作為拍照底色一定要清新，另一個(gè)就是：什么，你說(shuō)燈光不好，NOT泡面王國(guó)提供LED補(bǔ)光，鼓勵(lì)大家把照片發(fā)在instgram、wechat…上，使用統(tǒng)一的話題標(biāo)簽讓吃貨發(fā)自內(nèi)心地想宣傳。

5、情懷，攻陷用戶的感性需求

食物素來(lái)有治愈功效。網(wǎng)紅美食們深諳此道，精準(zhǔn)搜尋用戶的情感G點(diǎn)，挖掘用戶付費(fèi)的潛在需求，亮出走紅路線的必備殺計(jì)。 網(wǎng)紅美食賣(mài)的不是食物，是情懷，目前主要以主攻“少女心”和“喪文化“這兩個(gè)情懷為代表。

少女心： 擁有易泛濫體質(zhì)的少女心成為網(wǎng)紅美食們攻克的首要對(duì)象。ins風(fēng)，好看的色彩，搭配簡(jiǎn)約的英文，分分鐘收割，就連麥當(dāng)勞叔叔也是時(shí)不時(shí)來(lái)一波櫻花冰淇淋。

喪文化： 這就不得不提喪文化，戳中年輕人“喪”感痛點(diǎn)的臺(tái)灣奶茶Moonleaf月葉的“消極杯”。這一類負(fù)能量的“小確喪”不同于一直主打暖心、陪伴的奶茶們，著實(shí)扎心了一把，也成功躋身網(wǎng)紅界。

情感認(rèn)同： 正如喜茶，墻上經(jīng)典的自由自在生活的插畫(huà)，讓消費(fèi)者到了這里，就有強(qiáng)烈的認(rèn)同感，因?yàn)樗麄兙拖蛲@樣的生活。正如oneday小資甜品的情調(diào)，一本書(shū)，一杯咖啡，一份裝盤(pán)別致的甜點(diǎn)，是多少女孩子向往的小資生活。

產(chǎn)品新穎獨(dú)特，本身就是沖著打造網(wǎng)紅產(chǎn)品而去，迎合了年輕人追求個(gè)性的特點(diǎn)。你選擇的用戶群聲音在哪里，營(yíng)銷(xiāo)的方向去哪里。 網(wǎng)紅美食制造者更懂消費(fèi)者內(nèi)心了；不是知道用戶想要什么了，而是更愿意傾聽(tīng)了，更懂得表達(dá)用戶想表達(dá)的。

總結(jié)： NOT泡面王國(guó)結(jié)合少女心和喪文化，少女心牌泡面系，加上一句：“我雖然是泡面，但是我不普通，你雖然是凡人，但是你不平凡”，“碌碌無(wú)為泡面”、”加班加到死泡面”…..

6、流量是王道，借力社交媒體

社交網(wǎng)站如今已經(jīng)變成生活的一部分，90后、00后等“網(wǎng)生一代”的娛樂(lè)方式無(wú)時(shí)無(wú)刻都圍繞著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，甚至對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)，社交網(wǎng)站就是生活本身。目前微信已由8億的注冊(cè)用戶，人與人之間的連接變得更簡(jiǎn)單，如此傲人的營(yíng)銷(xiāo)方式，商家又怎么會(huì)不抱緊大腿呢， 從此，微博取代了傳單，美食大號(hào)取代了傳統(tǒng)媒介，大眾點(diǎn)評(píng)取代了美食雜志。

大V平臺(tái)： 找10萬(wàn)+的本地公眾號(hào)平臺(tái)幫忙吆喝——

• 《我們嘗遍了全球的100種泡面，給你推薦1家頂級(jí)美味》
• 《火爆的NOT泡面王國(guó)終于來(lái)到妖都了！開(kāi)業(yè)還有新驚喜》
• 《什么？好燃！排隊(duì)6小時(shí)，一天只賣(mài)66份》

KOL： 有了爆款推送還不夠，還要找?guī)讉€(gè)網(wǎng)紅、小明星來(lái)幫忙推廣，來(lái)打卡，“XXX鼎力推薦”。

測(cè)評(píng)： 找好友，找托，大眾點(diǎn)評(píng)各種配上好看的圖，一定要加濾鏡，再配上高逼格的文字，各種測(cè)評(píng)。

滿足社交需求： 網(wǎng)紅店無(wú)死角的拍照好看，發(fā)在社交網(wǎng)絡(luò)上，以獲得消費(fèi)者更大的心理滿足感?！熬W(wǎng)生一代”的行動(dòng)——拍照、留言、發(fā)朋友圈和微博。不知不覺(jué)間，消費(fèi)者已自發(fā)成為新時(shí)代下網(wǎng)紅店的品牌代言人。因此，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，最為有效的傳播方式莫過(guò)于口碑傳播與熟人傳播，然后通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)酵，最終形成雪球效應(yīng)。

7、定價(jià)承接地氣，又要凸顯逼格

辣么有脾氣的泡面，一份多少錢(qián)，從平民價(jià)到貴族價(jià)均有， 不會(huì)貴到買(mǎi)不起，也不會(huì)低到?jīng)]底線 ，價(jià)格沒(méi)有那么重要可不是一點(diǎn)不重要，基本的套路還是要有的。

價(jià)格不能太低，薄利多銷(xiāo)、打折促銷(xiāo)是拆招牌，腔調(diào)要足，逼格要高；

價(jià)格不能太高，網(wǎng)紅美食大多為小吃，深入群眾中間獲得重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率才是長(zhǎng)久之計(jì)，

最重要的是想賣(mài)得好，還需要在性價(jià)比上做文章，讓消費(fèi)者感覺(jué)在產(chǎn)品品質(zhì)差不多時(shí)，這里明顯有價(jià)格優(yōu)勢(shì)；而價(jià)位低的產(chǎn)品，在口感和體驗(yàn)方面明顯沒(méi)法和這里比。

總結(jié)：網(wǎng)紅小吃定價(jià)的正確方式應(yīng)該要比市場(chǎng)平均價(jià)格高出幾塊十幾塊，這樣既承接地氣，又凸顯逼格。 NOT泡面王國(guó)16到66元價(jià)格不等，吃的是造型，吃的是顏值，吃的是匠心和初心，吃的是情懷。

8、饑餓營(yíng)銷(xiāo)，排隊(duì)行走的廣告

沒(méi)有排隊(duì)、沒(méi)有黃牛的網(wǎng)紅美食怎么配的上叫網(wǎng)紅美食。生活中確實(shí)有“排隊(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)”，排隊(duì)雖只是一種“套路”，一種表象和噱頭，但是很大程度上就是成就了網(wǎng)紅美食的重要因素。

從眾效應(yīng)： 業(yè)內(nèi)潛規(guī)則，網(wǎng)紅美食的排隊(duì)是請(qǐng)人排隊(duì)，商家以最直接的營(yíng)銷(xiāo)方式是充分利用了好奇心和從眾心理，當(dāng)看到有人在排隊(duì)買(mǎi)一個(gè)東西時(shí)，自然會(huì)覺(jué)得這肯定是一個(gè)很好吃的東西，自己也愿意去排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)品嘗一下，由此引發(fā)蔚為壯觀的排隊(duì)潮。

饑餓營(yíng)銷(xiāo)： 排了五小時(shí)，排隊(duì)的消費(fèi)者已經(jīng)餓的吃什么都好吃了，就算最后沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的口味，為了不讓這種優(yōu)越感消失，也會(huì)從潛意識(shí)里說(shuō)服自己，強(qiáng)化對(duì)品牌的認(rèn)知度，自己排的隊(duì)，哭著也要曬。從而又引起朋友圈內(nèi)更多用戶的消費(fèi)從眾，裂變式的傳播營(yíng)銷(xiāo)。

總結(jié)： NOT泡面王國(guó)每天只賣(mài)66份，賣(mài)完關(guān)門(mén)！要配的上純手作的匠人和初心，配得上排5小時(shí)隊(duì)，配得上朋友圈。

9、帶上好友群聚，促銷(xiāo)活動(dòng)跟進(jìn)

餐飲業(yè)不必排斥營(yíng)銷(xiāo)，如果善用活用，它就可以助力餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型，以獲得更好的品牌聲譽(yù)。目前的群聚促銷(xiāo)活動(dòng)也是各大網(wǎng)紅餐飲店紛爭(zhēng)營(yíng)銷(xiāo)的好手法。

• 《帶上天蝎座朋友打8折！快拉上你的朋友》
• 《帶上水逆星座好友，全場(chǎng)5折》
• 《帶上你的180！原價(jià)398，現(xiàn)在198！》

這些促銷(xiāo)的共同點(diǎn)就是——群聚。 這樣的群聚，這么多人來(lái)聚餐，必須發(fā)朋友圈認(rèn)證，對(duì)于網(wǎng)紅美食店來(lái)說(shuō)， 又是一次裂變式的傳播發(fā)酵 ，商家已經(jīng)樂(lè)呵呵。

總結(jié)

這是網(wǎng)紅美食最好的時(shí)代，也是網(wǎng)紅美食最好的時(shí)代。

網(wǎng)紅美食莫過(guò)于是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的時(shí)代迭代的果實(shí)，都遵循了一條用戶至少的互聯(lián)網(wǎng)思維鏈條而爆發(fā)。

但是同樣真理：本身的品質(zhì)和口碑，決定了最終的生命力。

參考文獻(xiàn)

• 創(chuàng)業(yè)之神徐豪杰，《你怎么還在吃網(wǎng)紅美食》視頻
• 全媒派，《網(wǎng)紅美食的營(yíng)銷(xiāo)套路，真想雙擊666啊》

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作者：玲子，微信公眾號(hào)：玲子奮斗史。職業(yè)產(chǎn)品經(jīng)理，關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)人工智能、商業(yè)產(chǎn)品，擅長(zhǎng)需求挖掘和運(yùn)營(yíng)管理。

本文由 @玲子 原創(chuàng)發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理。未經(jīng)許可，禁止轉(zhuǎn)載。