3月27日，由觀見餐飲和 外賣 頭條聯合主辦“2017中國外賣與全球 LBS大消費 生態鏈高峰論壇”在北京舉辦。 紅杉資本王岑、外賣頭條洪七公、 金百萬創始人鄧超、西少爺袁澤陸、優糧生活閆寒等業內人士與500位餐飲同行相聚北京長富宮大飯店，以中國外賣產業為切入點，深入探討新技術、新趨勢下LBS大消費產業的未來。?

此外， 四有青年創始人趙剛、正新雞排董事長陳傳武、吉刻聯盟創始人史曉明、方大同胡辣湯創始人康長喜 也就智能化管理、配送服務、供應鏈管理等方面進行了探討。

新產業：外賣解決餐飲三高一低痛點 運營要講究“終極思維”

金百萬董事長鄧超在提到為什么青睞外賣行業時提到： 傳統傳統模式受時間和空間的局限很大，實際上是人員的使用效率差，進而造成了餐飲業三高一低的現狀。而外賣從某種程度來說恰恰解決了餐飲的痛點， 因為外賣創造一個新的應用場景，就是家中就餐。

▲金百萬董事長鄧超

在外賣行業發展趨勢的判斷上，“優糧生活”合伙人人閆寒強調，外賣產業要講究“終極思維”，即用數據和物理邏輯把行業看到底，然后一步一步反推行動。閆寒判斷， 未來全自動化無人生產的外賣店一定會出現，外賣會與堂食達到平起平坐的地位， 大數據 參與產品研發和外賣各個環節將越來越多，進而外賣會占據絕大部分的就餐場景，最終外賣一定能實現超大規模的連鎖經營。

▲“優糧生活”合伙人人閆寒

外賣頭條創始人洪七公分享了 區塊鏈 技術和外賣行業的結合，外賣是科技的產物，區塊鏈技術將會給本地生活領域以餐飲和外賣為主的領域，給到我們全新的交易結構。 “LBS的3.0我們定義為基于區塊鏈技術的本地生活服務，所有的消費品品牌將來都會上鏈，區別只是時間的問題。區塊鏈能夠給餐飲外賣賦能，終于免傭金、返還數據資產、放大產業價值。”

▲外賣頭條創始人洪七公

新趨勢：供應鏈造就餐飲新機遇 個性化體驗是關鍵

?紅杉資本中國基金合伙人王岑在分享了未來消費領域的新趨勢， 2018年供應鏈端將半成品運到餐飲門店成為新的行業表現。而 新零售 成為餐飲業的結構性機會， “新零售、便利店的終級業態就是生產廠商，零售店里最后自由品牌的占比決定了你的段位，巨大的生產廠商壟斷了一些產品，毛利就高，就賺錢?！?

▲紅杉資本中國基金合伙人王岑

“外賣本身最接近電商模型，而未來餐飲行業必將向電商行業發展。其本質就是互動，即我們如何和消費者之間建立互動的流程。”奧琦瑋董事長孔令博從產業服務的角度分享了智能時代餐飲發展的機遇 ，餐飲行業過去提供好的產品和環境就可以生意很好，到今天要思考如何和客戶互動，到未來一個真正優秀的企業一定要用規?；倪\營體系打造個性化感受。

▲奧琦瑋董事長孔令博

西少爺創始人袁澤陸則從營銷角度強調，餐飲營銷就是讓用戶主動傳播，雙微時代絕大部分餐飲品牌已經無法上車，以短視頻抖音為代表的社交平臺，可以更好地吸引95后甚至00后。”袁澤陸表示， 新媒體時代能夠讓我們做到以小博大，富有視覺化、情緒化、場景感，可以充當社交貨幣的產品最容易實現流量裂變。

▲西少爺創始人袁澤陸

“標準化、可復制、可周期性改善、相互關聯是連鎖運營的體系特征。”觀見餐飲小學校長陳斯琦這樣總結連鎖經營，從供應鏈端開始，到搭建品牌和門店管理，一直到整個輸出體系和人員培訓培養，其實是一個生態鏈。

▲觀見餐飲小學校長陳斯琦

“在這個鏈條當中，每一個環節弱掉了，就會導致品牌走的遠度問題。”而未來觀見餐飲小學也將聚焦在餐飲體系的打造中。

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“零售化”、“大數據”、“供應鏈”成為2018年餐飲業的關鍵詞。4月18日， GIIS2018 中國餐飲服務及零售化領袖峰會 ，你將看到：

1、億歐擬邀麥當勞、頂新集團、海底撈、小南國、眉州東坡、呷哺呷哺等知名餐企，統一、康師傅等零售大咖，及正在風口上的瑞幸、連咖啡等咖啡新零售品牌等；2、首發《2018餐飲B2B服務行業研究報告》；3、2018年中國餐飲服務商20強榜單。報名鏈接： http://dwz.cn/7E6zcV

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