2020年，受疫情影響，餐飲行業(yè)受到重創(chuàng)，上半年餐飲收入同比下降32.8%。2月以來(lái)，快餐服務(wù)、餐飲配送及外賣(mài)送餐服務(wù)等行業(yè)經(jīng)營(yíng)恢復(fù)水平較高，截至6月中旬，快餐和外賣(mài)相關(guān)行業(yè)的達(dá)產(chǎn)率高于餐飲業(yè)整體約10個(gè)百分點(diǎn)。

大量餐飲實(shí)體店呈現(xiàn)出趨于倒閉的消極狀況，北京海燕七星網(wǎng)絡(luò)科技有限公司創(chuàng)始人晏曉東卻說(shuō)：“這可太好了！”在外賣(mài)行業(yè)因餐飲波及而受挫的情況下，該公司的七點(diǎn)七十項(xiàng)目卻以“網(wǎng)定柜取”的智能訂餐經(jīng)營(yíng)模式展現(xiàn)出獨(dú)特的表現(xiàn)力。

我國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增加，隨著滲透率的不斷提升，增速不斷下降，但仍然維持近40%的增長(zhǎng)速度。如今，美團(tuán)、餓了么已經(jīng)坐穩(wěn)外賣(mài)行業(yè)巨頭位置，想要與之硬碰硬并非明智之舉。

在一二線城市，上班白領(lǐng)經(jīng)常因?qū)懽謽桥栽绮偷晟?、用餐時(shí)間集中、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)、外賣(mài)費(fèi)用貴而出現(xiàn)“早飯難”問(wèn)題。作為一個(gè)外賣(mài)賽道的晚布局創(chuàng)業(yè)者，晏曉東看準(zhǔn)早餐這一巨頭目標(biāo)之外的細(xì)分領(lǐng)域，定位一二線城市白領(lǐng)人群，打造了一套“線上預(yù)約訂餐+中央廚房集中備菜+人工統(tǒng)一配送+智能飯盒保溫+終端柜機(jī)自助取餐”的創(chuàng)新早餐外賣(mài)模式，掀起一場(chǎng)“早餐革命”。

北京海燕七星網(wǎng)絡(luò)科技有限公司創(chuàng)始人 晏曉東

入局雖晚但野心很大

高三畢業(yè)那年，晏曉東挖到了人生的第一桶金，一個(gè)人僅用一個(gè)暑假的時(shí)間就賺到了自己大學(xué)四年的學(xué)費(fèi)。在全國(guó)人口大縣宿遷沭陽(yáng)，教育機(jī)構(gòu)發(fā)展活躍，晏曉東盯住這一機(jī)會(huì)兼職做招生，憑著樸實(shí)、熱情、真誠(chéng)的性格，他從高中畢業(yè)生搖身一變成了招生“銷(xiāo)冠”，第二名的業(yè)績(jī)連他的零頭都不到。由于能力突出，老板十分青睞晏曉東，還介紹他到朋友新開(kāi)業(yè)的大型游泳館工作。18歲的少年，意氣風(fēng)發(fā)，自高奮勇向老板要了1000張游泳館門(mén)票，信誓旦旦要將這價(jià)值幾萬(wàn)元的門(mén)票悉數(shù)賣(mài)出。仔細(xì)觀察周?chē)h(huán)境后，晏曉東發(fā)現(xiàn)網(wǎng)吧這一人群密集、年輕人眾多與游泳館的目標(biāo)群體非常契合，于是使出渾身解數(shù)讓網(wǎng)吧老板同意在店內(nèi)前臺(tái)擺放廣告，事實(shí)證明這一招真的有效?！澳菚r(shí)候還是個(gè)十幾歲的孩子，連續(xù)一個(gè)月每天晚上一個(gè)人抱著一袋現(xiàn)金回家，心理有高興又有點(diǎn)害怕?！标虝詵|笑著說(shuō)道。

這一段獨(dú)特的經(jīng)歷，讓剛剛成年的晏曉東嘗到了甜頭，心理埋下了創(chuàng)業(yè)的種子。在接下來(lái)的大學(xué)生活里，他成了一個(gè)特別愛(ài)“折騰”的人。晏曉東創(chuàng)立武漢高校聯(lián)盟講師團(tuán)，一邊在形式豐富的活動(dòng)中鍛煉自己能力，一邊學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、積累創(chuàng)業(yè)資源。

2018年，晏曉東決定辭職創(chuàng)業(yè)，基于個(gè)人深刻的三年“北漂”體驗(yàn)將目光放在了早餐領(lǐng)域，隨后他奔赴多個(gè)一二線城市實(shí)地調(diào)研白領(lǐng)早餐消費(fèi)情況，下定決心開(kāi)始籌備創(chuàng)業(yè)。他用兩個(gè)月時(shí)間與此前結(jié)識(shí)的職業(yè)經(jīng)理人、投資人、商會(huì)會(huì)長(zhǎng)等100多人談合作、拉投資?！盎I到200萬(wàn)我就開(kāi)公司！”晏曉東每天上午下午連軸轉(zhuǎn)，一天至少面談2-3位投資人，6月20日，在約定好轉(zhuǎn)賬資金確定投資的這一晚，他收到了180萬(wàn)。隨即，7月正式創(chuàng)辦公司，8月完成團(tuán)隊(duì)組建，緊鑼密鼓地進(jìn)入產(chǎn)品研發(fā)階段。

“我們的智能保溫飯盒、終端柜機(jī)都是自主研發(fā)的?！逼唿c(diǎn)七十項(xiàng)目開(kāi)展早期，硬件研發(fā)是關(guān)鍵，A輪獲卓爾集團(tuán)2000萬(wàn)投資、估值1億人民幣的新印相項(xiàng)目合伙人謝玉鋒帶隊(duì)，與蘇泊爾、榮事達(dá)等公司合作研發(fā)智能保溫、盒體輕便、容量豐富、安全環(huán)保的“小藍(lán)盒”。

早餐經(jīng)濟(jì)在夾縫中快速成長(zhǎng)

吃早餐做飯?zhí)闊?、排?duì)時(shí)間長(zhǎng)、外賣(mài)費(fèi)用貴，“基本上吃不到熱乎乎的早餐，每天都啃面包吃餅干！”這是晏曉東“北漂”三年最深刻的感受。在一二線城市，對(duì)于上班白領(lǐng)而言，好好吃個(gè)早飯竟然成了一件奢侈的事情，甚至引發(fā)了“早餐焦慮”。瞄準(zhǔn)早餐“痛點(diǎn)”，2018年5月，晏曉東辭職創(chuàng)業(yè)，希望一二線城市白領(lǐng)群體“讓吃飯很簡(jiǎn)單”，七點(diǎn)七十品牌應(yīng)運(yùn)而生。

艾瑞咨詢(xún)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，相比2018年增長(zhǎng)39%。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的相關(guān)研究則表明，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、城鎮(zhèn)化和服務(wù)業(yè)的發(fā)展為我國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，一、二線城市的外賣(mài)用戶(hù)占行業(yè)總量60%-70%，但外賣(mài)消費(fèi)主要集中在午餐和晚餐時(shí)間，早餐仍有很大空間。

外賣(mài)消費(fèi)的主體集中在城市，消費(fèi)場(chǎng)景以住宅區(qū)、企業(yè)寫(xiě)字樓為主，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展與家庭結(jié)構(gòu)小型化、城鎮(zhèn)化發(fā)展、單身經(jīng)濟(jì)崛起等因素密切相關(guān)。一二線城市白領(lǐng)以90后居多，獨(dú)生子女缺乏做飯經(jīng)驗(yàn)、北漂滬漂離開(kāi)家庭照顧、單身未婚獨(dú)居生活等原因?qū)е虑嗄瓴粫?huì)做飯、不想做飯，而大城市寫(xiě)字樓周?chē)緵](méi)有路邊攤、便利店數(shù)量少、就餐高峰期集中、排隊(duì)耗時(shí)價(jià)格還貴，讓上班白領(lǐng)無(wú)奈隨便應(yīng)付或不早飯。

據(jù)晏曉東介紹，七點(diǎn)七十的顧客在前一天的晚上下單預(yù)定早餐，食品依托中央廚房在凌晨制作，每天早上7:30前放到自提取餐柜里，取餐柜設(shè)置在寫(xiě)字樓的每一層，手機(jī)可進(jìn)行遠(yuǎn)程控制飯盒保溫，顧客通過(guò)掃碼自行取走早餐，用餐完畢后只需到取餐柜中歸還飯盒即可完成消費(fèi)。七點(diǎn)七十成功打通辦公室“最后20米”，讓白領(lǐng)吃上熱乎可口的暖胃早餐。

套路從來(lái)不會(huì)得人心

近兩年，美團(tuán)、餓了么暗暗較勁，表面上大量推出百億補(bǔ)貼、天天神券等優(yōu)惠福利，但背后的抬高價(jià)格、利用大數(shù)據(jù)殺熟卻讓不少用戶(hù)心中不滿(mǎn)。晏曉東在接受『紅碗社』采訪時(shí)表示：“我們七點(diǎn)七十不玩套路，我們想的就是實(shí)實(shí)在在，讓客戶(hù)吃得起、吃得飽、吃的好！”

目前，國(guó)內(nèi)外賣(mài)行業(yè)巨頭核心模式提供平臺(tái)連接B端和C端，寫(xiě)字樓周邊區(qū)域可依托的店面資源少，且拔高的價(jià)格勢(shì)必會(huì)讓消費(fèi)者望而卻步的，想要輻射早餐領(lǐng)域并不現(xiàn)實(shí)。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的核心成本在于人工和租金，這兩項(xiàng)成本占比超過(guò)了40%。晏曉東希望，七點(diǎn)七十通過(guò)中央廚房采用“智能保溫飯盒+取餐柜定點(diǎn)投放”的方式，降低租金、配送成本，增加食材成本，保障客戶(hù)以市場(chǎng)價(jià)七折的價(jià)格吃到優(yōu)質(zhì)的早餐。

方便、實(shí)惠、安全健康、環(huán)保是七點(diǎn)七十最顯著的亮點(diǎn)，“網(wǎng)定柜取”的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式十分受市場(chǎng)歡迎。在備餐環(huán)節(jié)，七點(diǎn)七十與大米先生、老鄉(xiāng)雞等大型本地餐飲直營(yíng)店合作建設(shè)中央廚房，預(yù)定模式精確地生產(chǎn)食物，滿(mǎn)足客戶(hù)口味需求、保障食品安全，也能避免食材的損耗。在配送環(huán)節(jié)，集中送貨的方式能節(jié)省類(lèi)似外賣(mài)平臺(tái)的配送成本，定點(diǎn)投放一次可實(shí)現(xiàn)單柜百份餐。在取餐環(huán)節(jié)，在國(guó)內(nèi)率先采用無(wú)線充電智能保溫飯盒，手機(jī)遠(yuǎn)程控制自主選擇早餐溫度，同時(shí)響應(yīng)國(guó)家限塑令積極推行環(huán)保生活方式。

七點(diǎn)七十選擇在武漢進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)，團(tuán)隊(duì)在中建廣場(chǎng)B座20樓上投放第一臺(tái)取餐柜的時(shí)候，前期沒(méi)有任何形式的宣傳，第一天3單，第二天15單，第三天24單，第四天35單，第二周基本訂滿(mǎn)了。目前武漢試運(yùn)營(yíng)階段已結(jié)束，單柜日訂單率達(dá)到70%-80%，日銷(xiāo)售額上千元，且復(fù)購(gòu)率高。據(jù)晏曉東透露，七點(diǎn)七十工作人員常常被顧客“堵”在墻角詢(xún)問(wèn)什么時(shí)候提供午餐服務(wù)，“早餐問(wèn)題解決了，我們的午餐也要靠你們??！”

過(guò)去幾年我國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，到2019年，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)交易額突破6000億元，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)預(yù)計(jì)將達(dá)到4.7億，成長(zhǎng)為僅次于電商的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。眾多的餐飲和零售商戶(hù)織成了城市的毛細(xì)血管網(wǎng)，是城市功能的有機(jī)組成部分，商戶(hù)的有效運(yùn)轉(zhuǎn)和數(shù)字化、在線化程度提升。在疫情沖擊與“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮下，餐飲外賣(mài)對(duì)餐飲行業(yè)而言更為關(guān)鍵，中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場(chǎng)仍未飽和，外賣(mài)行業(yè)需創(chuàng)新更加豐富形勢(shì)為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以尋求更高更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

據(jù)了解，七點(diǎn)七十項(xiàng)目創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)共7人，創(chuàng)始人晏曉東曾任北京蒙歌科技產(chǎn)品部經(jīng)理、北京探美族董事長(zhǎng)助理。食品安全部趙飛為湖北江城品潤(rùn)餐飲連鎖董事長(zhǎng)，在武漢近百家餐飲連鎖店。工程部李優(yōu)為昆山精益模具制造廠長(zhǎng)，武漢木水源環(huán)保裝飾有限公司董事長(zhǎng)。

2020年11月，七點(diǎn)七十項(xiàng)目獲北京喜普科技領(lǐng)投的Pre-A輪融資，其他個(gè)人跟投，融資共一千萬(wàn)，投資后估值五千萬(wàn)，本輪融資主要用于硬件研發(fā)，智能飯盒完成全新升級(jí)。目前，七點(diǎn)七十結(jié)束武漢地區(qū)試運(yùn)營(yíng)，正在籌備北京市場(chǎng)，已與中關(guān)村等地寫(xiě)字樓達(dá)成合作意向。