最近幾年， SaaS 餐飲 軟件一直是熱點話題，在產品開發商層面，各家企業紛紛推出自己的新產品、不斷更新迭代，試圖提前占位。

餐飲企業在迷茫中嘗試產品應用，也越來越感受到了互聯網餐飲產品帶來的好處。

不過，餐飲企業在不同發展階段不知道該如何選擇SaaS管理系統，當我們將餐飲企業發展分為生存期、發展期、成熟期，就會看到其功能需求其實可以無比清晰。

1 生存期

基本收銀與自動分單打印、堵塞管理漏洞、微信營銷、平臺對接（團購與外賣）、會員系統、預留系統后臺接口（庫存供應鏈）。

2 發展期

供應鏈系統（采購管理、庫存管理等）、人力資源系統、財務系統、利用互聯網金融工具的拓展計劃。

3 成熟期

食品安全追溯系統、數據安全系統、智能化決策系統、個性化、定制化需求（私有云選擇）。

1

階段細分進行針對性SaaS服務

揮別高速發展的時代，今天的餐飲業不再是“黃金寶地”的狀態。

縱觀2017年上半年，中國餐飲業“脈象”平穩，健康、持平、虧損企業各占30%是市場普遍現象。

互聯網餐飲軟件對餐飲改革意義重大?；ヂ摼W餐飲軟件企業一方面可以提供更多的產品服務類型，另一方面可以利用創新手段提高產品服務水平，倒逼傳統餐飲企業改革。

我們將餐飲分為生存期、發展期、成熟期，它們在不同階段對產品功能應用的需求不一樣。

1餐飲生存期：從點餐收銀應用切入

餐飲生存期也就是指萌芽和起步階段。

這個時期很多餐飲店都屬于夫妻店經營模式，老板娘自己當收銀員，老板是廚師在后廚炒菜是普遍現象。

其功能應用主要是基本收銀與自動分單打印，基本收銀不僅僅是提高管理效率，更重要的是堵塞管理漏洞。

餐飲行業偷錢現象非常嚴重，利用系統可以進行有效監控管理，聘請收銀員時，能讓賬目更清晰。防止出現老板虧錢，收銀員揣著資金回家蓋大房子的現象。

微信餐廳消費者自助點餐收銀，降低餐廳人工成本。掃碼成為會員，擴大客戶群體，滿足餐廳營銷需求。

聚合三大外賣平臺，訂單直接到達后廚，減少人工操作流程。預留的接口在后端可以連接庫存、采購、物流、供應鏈，方便應用升級。

我國SaaS點餐收銀軟件進入了全面推進階段，其功能開發也得到了迅猛的發展。

SaaS點餐收銀軟件正在越來越普及，極大地滿足了餐飲企業經營的需求，提升了餐飲企業的經營效率。

例如，嘩啦啦的SaaS餐飲軟件中的老板通功能，實現了對多店鋪、多時間維度的數據呈現，使餐廳老板能夠實時查看店鋪的營業狀況，并通過簡潔明了的方式呈現營業數據，通過圖表的方式展示占比、趨勢等，直觀地展示商鋪的各項經營指標，使得經營者能夠隨時隨地掌握餐廳營業狀況，做出決策。

2餐飲發展期：供應鏈應用是驅動力

餐飲發展期也就是發展和擴張階段。其關注的焦點從前端經營管理轉移到了后端的供應鏈保障。

中國有超過500萬家餐飲企業，然而中國的A股上市餐飲企業寥寥可數，但是別忘了，在這500萬家餐飲企業中，至少有20%屬于連鎖餐飲企業正在蓄勢待發，努力擴張。

目前餐飲行業缺乏大型連鎖企業，今天發展型連鎖企業野心勃勃向上成長，準備迎接多變且充滿挑戰的新世界。

處于發展期的餐飲企業，大多數擁有幾家甚至幾十家連鎖門店，他們早就不甘心于用傳統的家族制方式去經營，而是有意加入到現代企業經營行列中尋找突破路線。

隨著餐飲改革的深入、現代企業制度的建立，資本化運作開始涉足，我國連鎖餐飲企業經營模式、門店數量、發展方式等都得到了顯著提升。

于是，中國的連鎖餐飲企業先從內部擴張、轉型，建設中央廚房、搭建供應鏈系統、上線財務軟件、人力資源軟件來全面完善后端管理，利用互聯網金融工具增加資金來源，實現企業拓展計劃。

隨著傳統的點菜寶點餐收銀轉化成消費者自助點餐收銀，SaaS餐飲點餐收銀軟件的下一個前沿是增加供應鏈軟件的部署，并將其轉化為企業的線上后端供應鏈創新平臺。

各類原材料供應商和線上合作渠道正在添加到線上供應鏈網絡中，以提供大量新的服務，包括采購管理、庫存管理、生產加工管理、門店管理、冷鏈食材運輸、生鮮食材配送等。

SaaS餐飲軟件、云餐廳和互聯網等概念好似雙刃劍，將自身發展與軟件應用有效結合餐飲企業，營收狀況、發展前景會更加好。

固步自封，獨守傳統經營模式的餐飲企業，則會遭遇市場的圍攻。當餐飲與互聯網結合日漸成熟，互聯網對傳統餐飲行業的沖擊會更加嚴重，互聯網餐飲供應鏈也成為連鎖餐飲企業必須重視的版塊。

3餐飲成熟期：注重個性化功能開發

對于成熟期餐飲企業而言，SaaS餐飲軟件的價值遠遠超于業界預測，其普及市場只是時間問題。

其對食品安全追溯、數據安全保障、智能化決策系統的實施、個性化、定制化需求開發等功能應用是企業關注的重點。

食品安全可以說是傳統餐飲企業經營環節中最為市場詬病，也是被公認為最急需解決的領域。

餐飲成熟期SaaS餐飲軟件系統會瞅準這塊領域，從原材料地、運輸、加工到門店銷售全環節監控追溯，保障食品安全。對于大型連鎖企業而言，食品安全是底線。

就當下而言，SaaS餐飲軟件在中國本土市場的需求及增長非常強勢，未來市場開發力度會越來越大。

然而食品的安全追溯如何實施、個性化定制系統該怎樣開發等問題都需要行業去共同深思和探索，保持開放性思維，與伙伴通力合作才能共同在競爭中大獲全勝。

2

選擇餐飲管理系統的考察指標

我們需要謹記的一點是，選擇餐飲管理系統的考察指標分為初選指標、基本指標、加分指標。其各項指標的功能豐富性越高，可信賴程度也就越高。

初選指標包括商戶的覆蓋范圍、商戶數量、覆蓋品類、業內口碑；由于餐飲不同經營業態有不同需求，因此特別重視其能否在不同環境中為商戶和消費者提供完善的服務。商戶數量越多、覆蓋范圍越廣，市場地位證明實力越強。

基本指標包括技術架構（云還是非云架構）、產品功能的滿足程度、穩定性、性價比、服務能力、產品開放性（硬件、平臺、支付、生態線等）；它從SaaS餐飲軟件產品線的全面性、核心功能、解決方案等方面進行考量，產品自身功能的完備性以及具體應用設計涵蓋的深度越強，產品可應用程度越高。保持開放性能夠與外部功能有效對接。

加分指標包括產品、公司服務行業的時間、公司基因公司戰略等。它主要是從軟件廠商的綜合實力、持續生命力和能否帶動餐飲企業實現互聯網發展需要等方面進行考量，其所處行業地位和SaaS餐飲軟件產品的領先性是重要內容。

結語

互聯網時代SaaS餐飲軟件系統是一種基礎設施，對于餐飲企業的意義可以比照時代的經營場所，甚至比經營場所更重要。

傳統餐飲必須有門店去承載經營，在互聯網時代在怎樣的SaaS餐飲軟件系統上去經營變得越來越重要。為什么呢？Saas餐飲軟件系統記錄著餐廳所有的交易數據。

SaaS餐飲軟件企業會越來越變成 大數據 、智能化經營的中心，各類交易數據將變成可以不斷利用的資源。

它是一個虛擬的經營場所，選擇怎樣的平臺，其平臺資源是否豐富、能否為餐廳提供增值服務等一系列要求甚至會比餐廳選擇何種經營地段開店顯得更重要。它讓餐飲企業從線下向線上經營轉化，為企業的發展提供全面支持。

在未來相當長一段時間內，傳統餐飲企業如何轉型互聯網，實現商業模式、運營模式、管理模式的改善來達到提高效率、降低成本的目標都可以靠SaaS餐飲管理軟件系統推動。

選擇一款合適的SaaS餐飲管理軟件系統，會對企業有非常大的幫助。

版權聲明

本文作者王濟民，億歐專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：億歐”；文章內容系作者個人觀點，不代表億歐對觀點贊同或支持。