欧美中文字幕第一页-欧美中文字幕一区-欧美中文字幕一区二区三区-欧美中文字幕在线-欧美中文字幕在线播放-欧美中文字幕在线视频

獲1億元A+輪融資,單店年營收600萬,社區連鎖新零售品牌牛大吉,如何做好牛肉品類消費升級?

我是創始人李巖:很抱歉!給自己產品做個廣告,點擊進來看看。  

互聯網會去向哪里?

這是大學期間就開始做互聯網創業項目的吳海金,在創辦牛肉社區新零售品牌“牛大吉”前一直在思考的問題。

“思考多年,我覺得,(互聯網)可能會到產業里去。”吳海金向紅碗社分享創業經歷時說到。大學畢業后,他曾在IoT供應鏈平臺硬蛋科技,負責企業產品、電商、渠道等,2016年年底,離開公司開始創業。

“如果互聯網到產業中,我要選擇哪個賽道?2017年時,我的認知中已經能清晰的梳理出的答案:在選擇創業方向時要遵循一些條件,其一,行業要很大,被互聯網化之后,市場機會才會大;其二,行業兩端要分散,如果兩端都是巨頭,會有很大阻礙。”吳海金稱,牛肉行業,恰巧同時滿足這兩個條件。

“那個時候,牛肉在國內的存量規模大概在5、6千億,年復合增長率超16%,滿足第一個條件;同時,牛肉行業兩端特別分散,上游都是中小牧場,幾乎沒有大牧場;下游基本上是農貿市場,再往下是小型生鮮超市、各種餐飲加工廠等,極度分散,也沒有大型零售商。我當時覺得機會很大,就鉆進了這個行業。”

吳海金介紹,選好賽道開始創業后,2017年到2019年,3年時間他都在進行行業探索。從自建牧場養牛開始,到交易、流通,再到互聯網零售化,將整個產業鏈都嘗試了一遍。

“到19年,我們在其中的一個環節跑出了更好的模型——在社區開零售店。這個模型跑出來之后,我們開始專注于此沉淀出具體的商業模式,并發展下來。”

吳海金稱,2020年,團隊在廣州、深圳陸續開設幾十家社區零售門店,以售賣生鮮牛肉為主,也是牛大吉1.0門店,“之后就是構建規模化管理能力、連鎖的標準化能力,包括供應鏈管理等。基本把牛肉社區新零售的模型跑出來了。”

2021年7月后,牛大吉定位“牛肉產品社區連鎖新零售”,以“每天吃牛肉,強壯中國人”為品牌理念,致力為消費者提供新鮮、現做有品質感的牛肉產品。門店形態也已從1.0升級到2.0,不僅提供鮮牛肉,還提供現鹵牛肉、現烤牛肉干、現煮牛雜、牛肉炸串、牛肉菠蘿包、牛腩飯、粉等預制菜和成品菜牛肉產品。

“目前,牛大吉門店坪效7000-8000元/月,人均客單價50元左右,產品平均毛利率50%,進店轉化率60%。2.0門店,單店年收入平均為400萬-600萬。”吳海金稱。

上月,牛大吉宣布完成1億人民幣A+輪融資。本輪融資由深熊資本領投,老股東險峰長青跟投,春澗資本擔任獨家財務顧問。本輪融資主要用于品牌供應鏈建設和數字化建設。

消費升級下,牛肉消費再探索

吳海金將牛大吉在社區零售環節跑出來的一個重要契機,總結為“消費升級”。

“與其他主要肉類相比,牛肉屬于高蛋白、低脂肪的高品質肉類,營養價值較高。消費升級的大背景下,隨著人們經濟能力的提升,自然會選擇吃更好的肉,牛肉就是首選。”

據海關總署給出的數據顯示,自2017年開始,中國牛肉表觀消費量增速一直維持在4%以上。預計2021年我國牛肉表觀消費量將突破900萬噸,牛肉市場規模超過8000億。而,雖然中國牛肉總消費量在逐年增長,但人均消費量僅為6公斤,低于國際人均消費量7-8公斤。

“我們分析,其中很大一部分原因在于我國牛肉市場渠道相對落后,效能不高。讓很多有購買能力和需求的家庭,沒有好的渠道能買到優質牛肉。這樣的背景下,給了我們自己去建立零售渠道的機會。如何建立?我們基于一個非常簡單的想法:要把這個渠道建在離消費者最近的地方,我們去找TA,不要讓消費者來找我們。”

2018年牛大吉在貴陽開了第一家零售社區店,也驗證了團隊的設想,并成為整個品牌的發展路徑。吳海金告訴紅碗社,在以成型的社區零售店銷售牛肉產品后,牛大吉開始將門店從1.0向2.0升級。

“牛大吉1.0是一個非常輕的模式,門店面積只有十幾平米,幾乎只賣鮮牛肉。它相當于是我們做的一個社區零售MVP驗證,這是在互聯網行業做產品過程中常用的基礎方法。即用最小的、輕量化的成本去驗證,在社區我們能不能把滲透率做上去,規模化、標準化能否被跑通。”

吳海金進一步介紹,到2021年7月,牛大吉已開設近百家1.0版本門店,把選址、數據模型、團隊、招聘、培訓等能力建立起來。

“在這個過程中,我們在思考,消費者對于牛肉這個品類,具體的消費場景和習慣,與過去相比有哪些不同和新的需求?我們發現有一個很大的變量,就是大量消費者雖然在需求上升級到吃更高蛋白的肉類,但對忙碌的年輕人而言,在家做菜有門檻。

我們在交易結構中,要降低交易成本,提高產品體驗。除了食材,我們是不是也可以把牛肉做好給消費者?”

至此,牛大吉團隊構建2.0版本門店,定位“社區的牛肉工坊和中央廚房”,在鮮牛肉基礎上,又增設了烘焙、烤爐、鹵煮等設備,提供牛肉相關的熟食產品。打造更豐富的消費場景,并將其作為穩定的門店模型,“今年將會把1.0門店全部升級為2.0版”。

除了產品端的豐富,在品牌側,牛大吉也做了煥新,打出“每天吃牛肉,強壯中國人”的品牌Slogan。“我們還設計了一個牛大吉牛肉工坊門頭,且每個店的門口都會放上一個‘大黑牛’,作為一個超級符號,強化消費者認知。直接的告訴消費者,我們做牛肉是最專業的,鼓勵大家多吃牛肉。”

互聯網思維賦能牛肉新零售

曾為互聯網行業從業者,吳海金將過去在互聯網產品開發、運營中的思維邏輯運用到牛大吉的發展中。

在產品研發上,數據驅動是牛大吉的一大特點。

“我們定位在社區牛肉工坊,將圍繞牛肉食材的各種做法,推出多元化、服務于日常生活的餐食。如替代正餐的牛腩粉、飯、面;現烤牛肉干,現場烘焙的牛肉菠蘿包等糕點類零食產品,在早餐、下午茶場景當中非常受歡迎。總的而言,我們會依托大數據,聚焦市場上最受歡迎的基本款,去做產品深化和創新。”

吳海金介紹,譬如,牛大吉的一款拳頭產品——咖喱牛肉菠蘿包,就是基于廣式菠蘿包這一傳統產品形態進行創新,增加了咖喱牛肉餡,產品一上市就受到大量消費者歡迎。

“在產品研發中,我們還會運用互聯網常用的AB測試的方式。比如牛腩到底用片狀還是塊狀,不同的產品經理會有不同的想法。我們就會選擇條件相近的不同門店做AB測試,根據數據反饋決定最終形態。這類方法還有很多,雖然在互聯網運營中非常基礎,但運用到連鎖零售中,有很大益處。”

紅碗社了解到,在牛大吉2.0門店中,SKU大約在100余款,鮮食占30%,其余產品均為預制菜和成品菜,其中咖喱牛肉菠蘿包、現鹵牛肉、現烤牛干巴和廣式牛雜杯,是店內最受歡迎的明星產品,鹵牛肉在單店內一天銷售額可達幾千元。

“我們非常重視用戶體驗,不會去做一款為了標準化而不好吃的產品,因此我們研發淘汰率是很高的,每月會淘汰20余款產品。且即便我們工業流程做標準化,但在門店依然堅持‘現做’,在一定層面‘現做等于好吃’。”

牛大吉之所以能有如此多樣、復雜的產品形態,取決于門店基礎設施健全,“有點像建了一個小型的食品工廠,每條生產線都已經裝好了”。

多樣化的產品和消費場景,擴大了牛大吉的消費人群,使之不局限在某個年齡段或圈層,“在社區里的絕大部分家庭,不管男女老少都是我們的用戶。”

吳海金介紹,產品研發之上,連鎖門店標準化運營能力是牛大吉重要的壁壘之一。 “我們的COO在90年代就負責711運營,后又作為聯合創始人創立7天酒店,有著非常豐富的中國連鎖零售管理經驗。這讓牛大吉具備規模化的招聘、培訓和管理能力;同時,我們還將成熟的數字化能力融入運營系統中,提高效率。”

而在生鮮生意中老大難的“損耗率”問題上,一方面,牛大吉通過標準化的管理流程和數字化系統,將流通中的貨損降低;同時,團隊創意性的采用“自然循環”的方式,將當日未賣完的鮮牛肉制作成半成品菜或成品菜,有效的解決了尾貨問題。

綜合來看,牛大吉的護城河主要體現在三個方面:

“首先在牛肉市場,供應鏈本身就是極大的壁壘,需要認知、經驗和投入,我們前幾年從包牧場開始深耕供應鏈,積累了深厚的資源;

同時,在行業中要做好產品,做大規模擴張,還要求極致的標準化能力和數字化能力,也是需要積累的;

且目前牛肉工坊的門店形態是牛大吉首創,是一個非常新的模式,需要不斷地試錯和長期積累,我們具備先發優勢。”

吳海金告訴紅碗社,目前牛大吉已開設100余家直營門店,分布在廣州、深圳。“選址方面,常住居民戶數是我們非常重視的一個指標,即在一二三線城市,超過2000戶的商品房小區,是牛大吉開店首選。”

吳海金稱,今年牛大吉團隊工作的主要著力點是復制規模,“我們的門店模型已經跑得很好了,現在需要復制規模,預計到年底開設400家門店;同時,我們會同步進行供應鏈深化。”

隨意打賞

提交建議
微信掃一掃,分享給好友吧。
主站蜘蛛池模板: 国产精品夜色视频一级区 | 高清成人综合 | 九色视频网站 | 伊人网伊人 | 一级女人18片毛片免费视频 | 青春草禁区视频在线观看 | 白云精品视频国产专区 | 8050午夜一级全黄毛片 | 久久精品国产欧美 | 香蕉网站在线 | 深夜在线网址 | 湿湿影院在线观看 | 精品精品国产欧美在线观看 | 欧美日韩顶级毛片www免费看 | 亚洲欧美日韩精品中文乱码 | 四虎影视国产在线观看精品 | 亚洲综合图片小说区热久久 | 亚洲综合爱爱久久网 | 夜福利视频 | 热99re国产久热在线 | 色天使久久综合网天天 | 色婷婷精品大全在线视频 | 婷婷开心中文字幕 | 亚洲国产一区二区三区精品 | 久久久久亚洲精品一区二区三区 | 99香蕉国产精品偷在线观看 | 欧美一级毛片日本 | 神马影院午夜我不卡 | 中文字幕不卡免费高清视频 | 亚洲伊人成人网 | 狠狠躁夜夜躁人人爽天天段 | 日韩毛片一级 | 热99re久久精品2久久久 | 精品一本久久中文字幕 | 久久国产精品免费一区二区三区 | 欧美一区二区在线免费观看 | 四虎国产精品免费观看 | 国产主播第一页 | 国产一区二区三区久久精品小说 | 亚洲国产精品免费 | 九九视频这里只有精品 |