餐飲消費是青桐資本長期關注的領域，在《“筷”時代的舌尖經濟》一文中，我們曾提到，一度受資本冷遇的 中式快餐 ，近幾年開始被資本關注。 作為中式快餐的創業者，蒸瀏記創始人彭誠表示：“中式快餐是一個巨量市場，沒有巨頭企業誕生的原因，在于其對烹飪技能的依賴非常高。”那么對于投資機構而言，中式快

最近喜茶、喪茶、黃太吉等等一批網紅餐飲崛起，并引得資本趨之若鶩，究竟這些網紅餐飲迅速走火的背后到底有什么商業邏輯？文章分別從資本、模式、趨勢與消費升級等角度切入，對此展開解析。“互聯網+餐飲”行業，從來不缺乏會講故事的人。從號稱500萬元買“食神”秘方的雕爺牛腩，到要做中國“肯德基”的黃太吉煎餅，再到后來的西少爺肉夾饃

邢少爺不是西少爺，但是也經營肉夾饃和面皮，于2015年9月份成立，是一家以爆款美食為經營對象的美食平臺。因其目標是成為互聯網時代下囊括爆款美食的“大食代”，除了自主研發的美食還對外吸引其他品牌的可以標準化生產的美食產品入駐其平臺。剛過而立之年的邢少爺創始人邢志遠，之前有過香格里拉大廚（1996-2000年）的經驗，在邢

導語：國務院自公開鼓勵線上線下互動消費升級以來，中央電視臺高度重視，全方位對堅持線上線下互動，促進經濟發展的企業進行專訪。本期《財經周刊》專訪餓了么和鮮老虎，解讀互聯網＋餐飲，探究風口下的變革和調整。以下是專訪節目內容：李劍在北京大鐘寺地區經營著一家小餐館，餐館離最近的主路步行至少十分鐘，周圍是老年人較多的老式住宅小區