圍繞大廚切入餐飲行業的項目有很多，獵云網曾經報道過以復制大廚拿手菜為切入點的中高端外賣平臺舌頭很忙，大廚上門解決人們在家中享受美食問題的愛大廚以及為食客和大廚搭建外賣平臺的覓食。這些平臺只是將大廚的碎片時間利用起來，并沒有完全與大廚捆綁在一起，今天獵云網報道的廚one是一家專注于解放大廚,做大廚自品牌餐飲的一站式創業服務平臺。

廚one 用“Wework+YC” 的模式解放大廚創業，將想創業有資金基礎的行政總廚，廚師長這類人群聚集起來，為他們提供眾創實體店面場地、廚房設備、IT系統、品牌定位、個人品牌包裝、中央廚房配送、用戶、運營、外賣平臺對接、實體店管理、營銷活動等，廚師拎包入駐，前期沒有資金投入，降低創業風險。

廚one會對入駐大廚進行8-12周的孵化，進行產品定位、菜品供應鏈打磨、復制，孵化期間沒有工資但有保底金，孵化完成后會為大廚開第一家門店，廚one出資20%金額最高20萬，最多占20%的股份，剩余的80%由大廚投入。具體分成機制是：視房租由誰承擔平臺分15%-70%的流水（逐漸遞減），其中食材由平臺統一提供。

根據大廚擅長的產品類型，分為外賣品牌孵化和堂食品牌孵化兩種類型。外賣孵化是集中在一個廚房里，大廚們只負責進行產品研發，然后廚 one 團隊進行外賣渠道以及品牌營銷方面的工作。廚one目前已經孵化了兩個品牌：only 飯，頂麥。這兩個分別是原俏江南廚師長寶哥和原九朝會行政總廚水哥的品牌，目前，廚one外賣每月5000單的成單量，復購率67%，客單價25元。

目前廚one積累了1200個廚師（一個大廚可以連接15個廚師長），何庠昆表示，“外賣若想迅速做大最具影響力的就需要布點，前期將產品打磨好這個時候大廚的徒弟徒孫都就可以迅速復制聯合創業，幫忙布點。”

其次，除了外賣品牌孵化，廚 one 還培育孵化落地品牌。挑選適合做成單款爆品的品類，比如大蝦來了這種的品類，大廚就研發這樣一個產品，在廚 one 打造的線下實體店里賣，廚 one 負責店鋪運營，包括統一 IT 系統搭建、店鋪管理、營銷活動等。

廚one在孵化期內，在用戶好評度、單量、客單價、復購率等方面進行評估，合格的可以獨立出去，尋找新的店鋪地址。因為店鋪沒有老板，高管，只有服務員，收銀員，人力成本較低，菜品人均客單價訂在 50-60元，未來即使開連鎖店，也會有同門師兄弟幫忙，復制成本比較低。

目前廚 one 的線下孵化店目前產品研發已做好，正在內測階段。第一批將孵化三個大廚品牌：蜀貨，粵貨，戀愛的犀牛。

廚 one目前已與餓了么達成流量保護及定制化配送戰略合作，與福成集團聯合打造定制化的供應鏈產能工廠，擁有30個專業選址伙伴等資源加上大廚自身資源和主動性打造一個名廚餐廳的集合，打造廚師自品牌，今年廚one預計推出4-6個大廚自品牌，并在未來依托大廚資源，延伸到廚師招聘平臺，供應鏈端。

團隊方面，廚one創始人兼CEO何庠錕，曾是俏江南創始股東，現武圣羊雜割執行董事、總經理，擁有20年餐飲行業經驗。出品合伙人黃宏偉，原俏江南區域總廚，從業20年，擁有近千名大廚資源。聯合創始人王冠驊，原和君互聯網研究中心合伙人。

據了解，廚 one 去年9月份獲近千萬天使輪融資，目前正積極洽談Pre-A 輪融資。

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產品：廚one
公司：不湊合控股（北京）有限公司
微信：ichuone

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