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來(lái)一火:扎根在成都,從火鍋外賣(mài)切入餐飲O2O

我是創(chuàng)始人李巖:很抱歉!給自己產(chǎn)品做個(gè)廣告,點(diǎn)擊進(jìn)來(lái)看看。  
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獵云網(wǎng)成都站】3月17日?qǐng)?bào)道(文/平洪光)

伴隨餐飲O2O的熱潮和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的革新,傳統(tǒng)餐飲業(yè)受到巨大的沖擊,也催生一些新的商業(yè)模式。就火鍋這個(gè)細(xì)分的品類(lèi)來(lái)說(shuō),銷(xiāo)售模式也從傳統(tǒng)的門(mén)店消費(fèi),走上了餐飲外賣(mài)。目前,專(zhuān)注于火鍋外送的平臺(tái)有兩家,即成都來(lái)一火和北京挑食,就“來(lái)一火”而言,火鍋外送的切入點(diǎn)解決用戶(hù)什么痛點(diǎn)和問(wèn)題,模式的核心及存在的弊端是什么,未來(lái)能往哪個(gè)方向走?

帶著這些疑問(wèn),獵云網(wǎng)采訪(fǎng)到“來(lái)一火”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。就成都來(lái)說(shuō),在消費(fèi)習(xí)慣上,四川人偏愛(ài)麻辣,這塊土壤孕育著非常旺盛的火鍋生命力。而在市場(chǎng)容量上,大眾點(diǎn)評(píng)最新的搜索結(jié)果顯示,成都有9967家“火鍋”,而北京則有7763家“火鍋”。單個(gè)城市的體量和潛力,讓來(lái)一火的創(chuàng)始成員們堅(jiān)信火鍋行業(yè)在成都仍有巨大潛力。

另一方面,火鍋這樣的“半成品”,食材易標(biāo)準(zhǔn)化,這決定了火鍋外送的可行性:一樣的蔬菜或肥羊,即使經(jīng)歷了運(yùn)輸顛簸也不會(huì)損失成色;而通過(guò)密封袋包裝的湯底和火鍋料,也能較好“封存”獨(dú)特的火鍋口味。

從這個(gè)角度而言,火鍋在四川的人氣基礎(chǔ),決定了火鍋外送具有龐大的市場(chǎng)需求。然而外送火鍋,第一件事就是與火鍋店形成合作“聯(lián)盟”。目前,來(lái)一火在成都的合作火鍋商家已有近80個(gè)品牌,共300家門(mén)店,其中不乏老碼頭、川西壩子、味蜀吾、吳銘火鍋、香天下、大龍燚等較有名氣的品牌。

在實(shí)際使用中,用戶(hù)首先登錄來(lái)一火的網(wǎng)站、微信、APP客戶(hù)端等渠道,輸入外送地址后,系統(tǒng)即能自動(dòng)匹配周邊火鍋商家,當(dāng)然也能選擇遠(yuǎn)距離的其他任意合作火鍋商家。在線(xiàn)點(diǎn)餐時(shí),顧客可隨便選擇火鍋店提供的菜品、鍋底,在線(xiàn)支付餐價(jià)和配送費(fèi)后,訂單便同時(shí)發(fā)送至火鍋商家和來(lái)一火的配送員手機(jī)。商家立即配菜,配送員則迅速抵達(dá)門(mén)店外送。

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獵云網(wǎng)了解,通過(guò)自有物流配送系統(tǒng)的整合優(yōu)化,從客戶(hù)下單到送上門(mén),一般耗時(shí)1小時(shí),最快45分鐘。此外,如果用戶(hù)身邊沒(méi)有現(xiàn)成灶具,配送員還能順帶背上電磁爐和鍋具,供顧客免費(fèi)使用,待餐后再擇期上門(mén)回收。

凡是餐飲外賣(mài)都會(huì)涉及物流配送的問(wèn)題,用戶(hù)體驗(yàn)才是項(xiàng)目成功的關(guān)鍵。為了實(shí)現(xiàn)從用戶(hù)下單到送火鍋上門(mén)在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)的配送體驗(yàn),來(lái)一火目前共在成都東、南、西、北、中設(shè)立了7個(gè)配送站,30多名配送人員平時(shí)就分布在7個(gè)配送站內(nèi),就近前往附近火鍋門(mén)店、就近配送上門(mén)。

除此之外,為了提供更好的用戶(hù)體驗(yàn),創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了專(zhuān)門(mén)的配送紙盒和飯盒,每個(gè)配送盒中還贈(zèng)送一個(gè)吃火鍋用的“便民包”,裝著發(fā)夾、皮筋、紙巾、一次性碗筷等小物品,就連包裝盒內(nèi)的宣傳紙張也兼具“桌布”功效。如果你是一個(gè)圖方便的好吃嘴,你在家吃完一頓熱乎乎的火鍋,甚至不用洗碗、擦桌子。

在渠道拓展上,來(lái)一火除了搭建自身網(wǎng)站、微信號(hào)、手機(jī)APP和電話(huà)點(diǎn)餐系統(tǒng),如今還引入了淘點(diǎn)點(diǎn)和大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái),利用其龐大的引流能力吸引顧客。獵云網(wǎng)了解,“來(lái)一火”還拓展了自有品牌“火鍋菜”外送業(yè)務(wù),也就是冒菜,其價(jià)格基本與市內(nèi)普通的門(mén)店持平,滿(mǎn)兩盒還免費(fèi)配送上門(mén)。

獵云網(wǎng)了解,來(lái)一火已經(jīng)完成了兩輪融資,資本市場(chǎng)也看好來(lái)一火的運(yùn)營(yíng)模式。對(duì)傳統(tǒng)火鍋門(mén)店來(lái)說(shuō),即便生意再好也要受限于廳堂面積和翻臺(tái)率,尤其是在晚高峰期,大堂賓客滿(mǎn)座,后廚卻往往閑置,火鍋外送不僅幫助火鍋門(mén)店提升營(yíng)業(yè)額,還把火鍋店開(kāi)到用戶(hù)家,節(jié)省了店鋪成本;對(duì)于用戶(hù)而言,也不用排隊(duì)等候,在家即可享受火鍋美餐,因此這是一個(gè)雙方互盈的行業(yè)。

但在獵云網(wǎng)看來(lái),火鍋配送的不足是頻次較低,相比正餐用戶(hù)每天消費(fèi)兩次,在成都一周吃火鍋一次的頻率算是高于全國(guó)平均水平的,這也是由火鍋的特性決定的,人數(shù)多、就餐時(shí)間長(zhǎng)、總消費(fèi)高。

其次,外賣(mài)物流配送的模式重但也容易做起來(lái),可以從配送質(zhì)量和配送時(shí)間等即方面來(lái)提升用戶(hù)體驗(yàn),但依靠人力配送,規(guī)模化的同時(shí)必然伴隨人員成本和管理成本的上升,因而如何用新的技術(shù)手段不斷去提高配送效率就成為外送平臺(tái)的核心,也是能做到快速區(qū)隔其他平臺(tái)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

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產(chǎn)品:來(lái)一火
公司:成都雅隆商貿(mào)有限公司
網(wǎng)站: http://www.laiyihuo.com/

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