馬云正式提出“ 新零售 ”已將近18個月，如今對于“新零售”的探索，在商業圈如燎原之火快速蔓延。

通過用智能技術、移動支付等手段打通線上線下，讓消費零售行業“人、貨、場”的關系再次重組，盒馬鮮生、無人貨架和線上咖啡等新物種爆紅，成為市場和資本競相追逐的新風口。

比如，作為外送咖啡代言品牌的「 連咖啡 Coffee Box 」，在3月12日剛剛宣布完成 1.58 億元 B+ 輪融資，由啟明創投領投，高榕資本跟投。它此前已完成4輪融資，投資方包括戴軍、鐘鼎投資、星創投（由李靜發起，那英、蔣雯麗、梁靜等人共同參與）和華策影視。

▲?連咖啡頻頻獲獎，正搶占餐飲新零售風口？

有人一度戲稱星巴克所到之處是“大樹底下寸草不生”，甚至讓很多個人創業型咖啡館舉步維艱。在這樣的大背景下，連咖啡卻從被星巴克們忽視的外送服務細分切入，把“星巴克在哪里，人們就在哪里”到店消費場景，轉變成“人在哪里，咖啡就在哪里”的點單配送場景，卡住了新零售的風口。

這匹黑馬憑什么？為什么越來越多人說它代表了“餐飲新零售”的未來？

代購星巴克起步，咖啡“外送模式”走出新路子

成立于2014年的連咖啡，以微信號“連咖啡微服務”為切入口，為消費者選擇、星巴克和COSTA提供點單和代購服務，積累了寶貴的用戶數據：什么地區的什么人喜歡咖啡外送，他們喜歡什么口味甚至是溫度，咖啡怎么送能保持溫度和口感……

看到當時“類星巴克”模式的精品咖啡館大量鋪線下渠道，店面租賃、裝修、雇員成本高，而且重門店體驗輕外送服務，重模式下咖啡館競爭變成激烈的紅海。

2015年8月，連咖啡從咖啡外送服務市場輕模式切入，轉型成首個沒有“真正的線下門店”的獨立外送咖啡品牌Coffee Box。

連咖啡創始人王江，希望通過Coffee Box模式給行業更多創新——在消費場景上和時間地點上，人們不再受制于咖啡店的限制，通過公號在線下單，由Coffee Box在北上廣深熱門商圈“咖啡車間”配送，周邊3公里用戶在30分鐘內就能喝到一杯熱騰騰的咖啡。

連咖啡的外送模式，只需要抓好供應鏈和配送環節，是最容易實現指數級增長的模式。

從數據上看，截止到2018年3月，連咖啡在北上廣深的核心商圈的站點從16年的50家拓展至100多家并已全面實現盈利，核心會員從16年的80萬增長到數百萬，2017雙十二期間萬能咖啡8小時返場當天，單日銷售峰值更接近40萬杯（含預付費進入咖啡庫的儲存飲品），相當于星巴克1000家左右門店的單日銷售量，成為連咖啡標志性的節點。

即便擁有如此強大的交易額和線上流量，連咖啡至今也沒開發獨立的App和小程序，它的所有業務依然通過“連咖啡微服務”＋“Coffee Box”雙微信公號入口完成。

在自媒體人闌夕看來這算一招好棋：“目前中國的互聯網生態中，幾乎沒有一個環境可以比微信更好的解決用戶拉新和口碑傳播，這些工作對于獨立的App來說成本要高得多，用戶越來越傾向于在一個中心化的超級App里解決非深度需求”。

指數級快速增長背后有5大潛力要素

①原創力：獨家杯型保證外送咖啡的口感

經過幾次迭代和研發，Coffee Box開發了能夠“翻杯不撒”的杯型，杯子比星巴克的厚，還有空氣層，再加上特殊的包裝盒，保證送到消費者手里時的溫度和口感；

Coffee Box的咖啡配送，使用專利外送盒包裝，解決了現磨咖啡在配送途中品質下降的問題，是不在咖啡館品嘗現磨咖啡的最優化的選擇。

② 產品力：快速迭代SKU，用新鮮感留老帶新

連咖啡的核心競爭力，在于線上貨架的產品能力，即SKU的迭代能力。

線上貨架的形式，決定了它可以在短時間內靈活推出更多SKU，通過不斷研發新品吸引喜歡嘗新的人群。僅在剛過去的2017年，連咖啡發布了超過30款咖啡飲品，其中包括防彈咖啡、粉紅椰子水等小爆款。

③ 轉化力 ：“萬能咖啡”跟用戶做高頻互動

Coffee Box依托于強大的線上產品體系，擁有數百萬忠誠度極高的注冊會員。

2017年雙十一，連咖啡在國內率先推出“萬能咖啡”，以套餐形式推出，打出全年最低價，單杯客單價在20—35元的咖啡采用20杯18元、100杯15元“階梯式套餐”，還可以在有效期3年內兌換連咖啡任意飲品，包括還未推出的新品，僅在雙十一單周就賣出100多萬杯。

如果一個高頻用戶每周點5杯咖啡，一個30杯的萬能咖啡套餐能讓用戶喝上6周，一個100杯的套餐能喝上20周，還可以選擇“自己喝”和“送微信好友”兩種模式。這種超強黏性還可以幫品牌做口碑營銷，很多人在寫字樓電梯里頻繁看到連咖啡外賣小哥后成為新用戶。

④配送力：美團專送，30分鐘內新鮮到達

連咖啡一般在需求密集的地方（比如望京SOHO商圈）建一個十幾平“咖啡車間”或者叫“ Station（站點）”，配上兩個咖啡師和幾個送貨員即可。

用戶只需要在線上自助下單，連咖啡就近站點會在最短時間將咖啡送給用戶。隨著規模的不斷擴大，連咖啡在去年已與美團配送開放平臺達成深度合作，由美團提供連咖啡的專業配送服務，加強配送力量。

⑤營銷力：溫情策劃為體驗缺失“補課”

由于缺乏具體的線下消費場景，用戶對Coffee Box的品牌感知總是有缺憾，這也是外送咖啡品牌的共同痛點。“傳情達意”是連咖啡對外傳遞的品牌主張，一直圍繞這個主題做品牌活動，用溫情體驗加強跟用戶的內在情感鏈接。

2017年七夕，連咖啡聯合多家新媒體大號發起《微苦郵局，情書亂遞》主題活動，用戶收到連咖啡訂單的同時，可以在附帶的定制版信封里寫下一封情書，連咖啡則在七夕當日，把這些情書隨機發給訂咖啡的用戶。

新用戶收到的不僅有陌生人的情感故事，其中作為意外驚喜予以配送的，是多封名人親筆寫書寫的“情書”，有來自周筆暢、賈乃亮、陳妍希等藝人的，也有來自余秀華、馬伯庸等文藝咖的。

| 結語 |

連咖啡本次B＋輪融資領投方啟明創投主管合伙人甘劍平，對媒體透露了他的投資邏輯：

連咖啡是一家具有濃厚互聯網基因的新零售企業，在短期內創建了一系列新型的產品體驗和運營方法，實現了極快的增速。我們相信連咖啡模式將引領未來5-10年中國咖啡行業的爆發增長。

這會是下一個獨角獸公司么？

---

2018年對于餐飲行業來說，是重要發展變革的一年， “零售化”、“大數據”、“供應鏈”成為今年餐飲業的關鍵詞。 4月18日， GIIS2018 中國餐飲服務及零售化領袖峰會 ，億歐誠邀行業領袖一同探討！報名鏈接： https://www.iyiou.com/post/ad/id/533