隨著智能化餐飲時代的到來，餐飲服務機器人發展迅速，從2015年元年軌道機器人迭代至無軌自主導航機器人，從實驗室來到百姓身邊，負責餐廳大堂迎賓、領位、點餐、送餐甚至是空盤回收等，讓人看得見也能摸得著，逐漸成為餐飲行業的新寵。那么，餐飲服務機器人的能力到底如何？它會不會搶走服務業從業者的飯碗？記者為此進行了采訪調查。

服務業迎來“人工智能”時代

知名餐飲企業紛紛引進送餐機器人

記者調查發現，餐飲服務機器人已經進入加速落地階段，“入侵”到餐飲業的方方面面，逐漸改變餐飲業的發展方向，成了眾多餐飲企業轉型升級的主流選擇，比如海底撈花1.5億布局的智慧火鍋餐廳，京東的“網紅”X未來餐廳，盒馬鮮生布局的第二家無人餐廳，都在嘗試聘用機器人扮演服務員的角色，不僅可以招呼來賓，還可以引導顧客到相應的桌號及包間入座。

擎朗機器人在海底撈傳菜

海底撈全球首家智慧火鍋餐廳里，機器人“Peanut”簡約時尚的樣貌，呆萌可愛的語音，惹得抖友、美食博主、餐飲 媒體 等紛紛體驗打卡。據悉，這是上海擎朗智能 科技 有限公司第三代機器人產品。它搭載公司最新的復合型定位導航技術，整合了包括激光雷達、深度視覺、機器視覺、聲納傳感器、紅外感應、觸碰傳感器、聽覺傳感器、紅外距離傳感器、加速度傳感器、陀螺儀傳感器等多項傳感器，不僅能在復雜環境下長期穩定可靠運行，而且能夠實現多臺機器人在同一環境有序工作。

多機協作

送餐機器人搭檔服務員

全新模式 為顧客提供極致服務

從去年的元旦餐廳服務員人手不足、用餐高峰期手忙腳亂，到今年元旦餐廳就餐秩序井然，再無用人難題及員工流失的煩惱，重慶高老九南京路店店長向記者講述解決餐廳用工荒的神器——花生送餐機器人。據店長介紹，花生送餐機器人與服務員搭檔干活，日常在傳菜口待命，需要上菜的時候，服務員從機身側面將菜品放置在機器人拖盤，然后在其UI廣告屏選定桌號，并點擊‘確認送餐’，機器人就根據桌號自主送餐到桌，到達目的地，機器人自動停下并語音提示服務員，‘xx桌需要的菜品到了，取餐后，請觸摸我的頭部或點擊屏幕確認！’服務員取餐后，機器人自動返回傳菜口等待下一趟任務。

擎朗機器人上崗重慶高老九

送餐機器人的加入，讓傳菜員解放出來，投入顧客服務的場景，這是人工智能技術的進步，機械的工作交給機器人，人投入更高價值的工作，重復、單一、附加值小的勞動崗位的釋放是餐飲行業智能化升級的歷史必然。站在求職者的角度來講，這類崗位錢少、活多、沒假期，幸福感極低，不屑于從事；站在企業的角度來講，送餐機器人省錢省心、節約人力、聚集人氣等特點，自帶 營銷 和高效屬性，可以吸引并留住食客，極大的提升餐廳服務效率，自然成為餐飲業轉型的首選。

餐飲服務機器人的加速落地應用，讓餐飲行業出現一道亮麗的風景。整個餐飲行業已經發生日新月異的變化，未來已來，送餐機器人的加入，我們期待更加智能的餐飲業到來。