【案例】用互聯網思維做燒烤,年入800萬 - i黑馬
“互聯網思維”成為熱詞,這也讓李燁的網店“原始燒烤”生意好得沒法打烊。2012年“原始燒烤”銷售額280萬元,去年這個數字已達800萬元,李燁由此獲封“燒烤王子”。他是嘗試打通線上線下燒烤生意的國內第一人,服務范圍已擴展到7個城市,風投給的估值也已達到3000萬元。他是如何做到的?跟著i黑馬來看一下。
每周預約訂單60個
“從大年初二到初七,我們店里的燒烤師都被預定光了。”深夜撥通李燁的電話,嗓音略帶疲憊的他說,春節期間店里燒烤師從15人縮減到4人,只能滿足1000元以上的訂單,大量小訂單根本無暇顧及。即便如此,依舊客源不斷,“年初二松江地區某別墅有場BBQ派對,是個老客戶,必須去;年初七華夏西路有個老外預訂了40人的新春燒烤派對,還得騰出人手……”
春節前后理應是燒烤淡季,但年前李燁就發現不對勁了,先是去年底接了個超級大單——某公司員工大型燒烤,兩批次共1260人。為此,李燁將15位燒烤師都派了過去。今年1月,每周預約燒烤師的訂單仍維持在60個左右,多是公司年會和中高端消費者。
“大年三十普通家庭聚在一起,吃燒烤的不多,但人們會購買招牌羊肉串、法式羊排等吃火鍋。”李燁靈機一動,著重準備這方面食材。
用互聯網思維“燒烤”
線上預定燒烤食材,線下送貨,更能提供烤爐、燒烤師等一攬子服務,這在“抄襲”成風的互聯網創業中竟找不到第二個成功者。“懂互聯網的人不懂燒烤,會燒烤的人不懂互聯網。”李燁笑稱,他是罕有的能用互聯網思維“燒烤”的人。
獨特的創業模式與李燁大起大落的人生經歷有關。他出生于江蘇鹽城的一個富裕家庭,上大學時每月生活費5000元。2003年,父親經營的餐飲會所倒閉,家中巨額負債,他的生活費猛然縮水到100元,大二便輟學,跑回家鄉給燒烤攤老板打工,由此學得一手燒烤手藝。隨后,李燁開了個燒烤鋪,并重新參加高考,改學多媒體設計專業。
“我一直在想,怎么把燒烤與專業相結合。”他說,2008年互聯網大潮涌入,讓他看到了機遇。當年11月7日,李燁在淘寶開店,并將“燒烤鋪”移到了上海。其時,O2O(Online To Offline,線上到線下)還只是個概念,燒烤O2O更是無人關注。他不會忘記,網上第一單直到2009年2月才接到:一位名叫“紫色天色8”的網友,下了一筆278.5元的訂單,“那筆訂單在昆山花橋,我整個晚上跟蹤單子,直到對方簽收才放下心來。”
讓中式燒烤入廳堂
除了張羅春節訂單,最近李燁還有一件心事,就是在高端商場里找個商鋪開燒烤店,把O2O模式進行到底,“已定在徐家匯商圈,年后開始裝修,三四月份開張。”
在很多人印象中,燒烤“煙霧繚繞”的形象與大商場格格不入,但李燁卻不這么認為,“中式燒烤也能像韓式炭烤一樣登入大雅之堂。”目前,他的團隊已獲得一項爐具改造專利,在用木炭燒烤的前提下,可在任何密封條件下,將油煙凈化率控制在92%以上。
事實上,從開淘寶店開始,將中式燒烤“標準化運作”是李燁一直追求的目標。在食材供應鏈上,公司有一套標準化流程:發貨前8小時對食物進行加工,放入速凍柜,收貨前2個小時才開始分揀,確保食品安全。
如今“原始燒烤”的服務范圍已擴展到7個城市,風投給的估值也已達到3000萬元。“我要改變中式燒烤的現狀。”最后,李燁有些激動了,“燒烤領域的潛力遠未釋放。”
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作者:徐晶卉 | 編輯:weiyan | 責編:韋龑