來源：字母榜（ID：wujicaijing） 作者：譚宵寒 李歡

在即時零售中走出一條差異化路線。

從事線下商業(yè)多年的王勤，最近開了一家新型便利店。這家名為“億到家”的小店雖然不臨街，但并不為客流量發(fā)愁，因為它的主要服務(wù)于外賣客戶。

進入店內(nèi)，?六七個員工來回穿梭，不斷擺放、分揀商品。這家占地200多平的便利店，容納了5000余SKU，比起過去售賣鮮食、酒水飲料為主的街邊便利店，服務(wù)用戶的能力更強。

王勤告訴字母榜，只要能輻射到一定范圍的商圈、居民樓、醫(yī)院，即便便利店設(shè)在不起眼的街角，也不會影響生意。

和王勤一樣吃新型便利店這只螃蟹的王東，則把自己的店開在了五道口一家商業(yè)樓的二樓。

目前仍在北京亞運村經(jīng)營社區(qū)便利店的王東，2017年開始嘗試外賣業(yè)務(wù)，起初每天線上訂單僅有幾單，但在摸到門道后，2019年他的小店就做到了線上月銷破萬單。

嘗到甜頭的王東冒出了一個想法：“能不能開一家主做外賣的便利店？”他找到美團，但后者覺得，可能還需要再看看用戶的需求。

然而僅僅一年后，王東的想法就變成了現(xiàn)實。美團業(yè)務(wù)人員告訴王東，從訂單等數(shù)據(jù)看，用戶需求很強烈。2020年9月，王東的第一家新型便利店——佳美樂購上線。

像王東和王勤這樣發(fā)現(xiàn)新商機的實體零售從業(yè)者，目前已經(jīng)為數(shù)不少。字母榜瀏覽發(fā)現(xiàn)，在外賣APP上，還有熊本、海豚購等新型便利店，主打最快30分鐘送達、24小時營業(yè)。

與大型連鎖商超、便利店不同，它們以售賣日百商品為主，包括許多以往只能在電商平臺買到的小眾、長尾商品；與開在社區(qū)里的散店不同，它們主要服務(wù)于年輕人，為這些晚下班的群體提供24小時的服務(wù)。

新型便利店興起的背后，是即時零售的發(fā)展。零售平臺切入即時配送，不斷擴大即時零售配送的品類與范圍，也為新型便利店提供了配送、運營數(shù)據(jù)和策略等支持。

01

房租向來是零售業(yè)態(tài)的開支大頭，商超、便利店在選址時更需考慮周邊人流量，但主要服務(wù)外賣用戶的“億到家”，這部分成本相對更低。

王東也向字母榜介紹，佳美樂購每家店初期的貨品、房租等投入，需要近100萬元；建一個店的成本，大概是其他臨街便利店的60%。

前期裝修、租金投入更低只是新型便利店的優(yōu)勢之一，“它們的租金只是線下門店的一半或者三分之一，但容納能力卻可以達到三倍”，深圳寶鼎資本投資管理有限公司董事長張亮向字母榜表示。

字母榜在外賣APP上瀏覽發(fā)現(xiàn)，711、羅森等便利店在外賣平臺上的商品數(shù)量大多在1000-2000件左右；而只做線上生意的新型便利店商品數(shù)量則普遍在4000-5000件左右。

新型便利店SKU數(shù)量的龐大，一方面是因供應(yīng)了以往只能在電商平臺上購買的網(wǎng)紅商品，比如網(wǎng)紅零食、網(wǎng)紅雪糕；另一方面是因拓寬了商品品類，例如龜糧、拐杖、泳衣等生活用品。

疫情期間，王東看到抖音上不少在家烘焙的視頻很火，嘗試上架了黃油、淡奶油等烘焙原料，“發(fā)現(xiàn)都賣得不錯。”甚至有些他們認為很難賣出的貨品——拐杖，也很快就賣掉了。

已在深圳、惠州、長沙等城市開出20余家門店的哆鯨選，上架的商品至今已經(jīng)經(jīng)歷了四次迭代，創(chuàng)始人鄧擎宇發(fā)現(xiàn)，用戶在外賣平臺上的需求不僅是酒水、飲料、快銷品，“他們對耐用品的需求也不少。疫情常態(tài)化背景下，很多即時消費場景已經(jīng)出現(xiàn)。”

SKU更為豐富的新型便利店一方面是滿足了用戶緊急需求，比如驅(qū)蚊產(chǎn)品、一次性用品，另一方面是解決了大量處于模糊地帶的需求，在外賣平臺尚未提供實物商品的即時配送服務(wù)前，如拐杖、打包箱這類用戶購買頻次較低的商品，大多是由電商平臺提供的，但消費者往往要付出更長的等待時間。

新型便利店補上了這塊市場空白：它比社區(qū)便利店供應(yīng)更豐富、比電商平臺配送時間更短。以熊本便利店為例，其商品品類除了常規(guī)的早餐面包、茶水飲料、方便速食外，還包括出差旅行、搬家必備等長尾商品。

不少新型便利店月訂單量得以破萬的另一原因是，它們大多數(shù)是24小時營業(yè)。

鄧擎宇表示，傳統(tǒng)線下店很難24小時營業(yè)，“這和如今年輕人熬夜、宅的消費趨勢背道而馳。”佳美樂購用戶數(shù)據(jù)顯示，其用戶年齡群體主要在18-40歲年齡段，九點以后訂單量占25—30%。

02

一年前，美團到家事業(yè)群總裁王莆中曾預(yù)測，未來五年即時零售市場規(guī)模將達到1萬億。

目前，各家主力部隊進攻即時零售的方向大同小異，一路是自營，使用大潤發(fā)、盒馬配送體系的淘鮮達、餓了么全能超市當(dāng)屬此類；一路是與本地大型商超、專營店等實體門店合作，比如與永輝合作的京東一小時購，物美入駐了美團外賣、餓了么，京東、美團均與Apple授權(quán)專營店合作。

事實上，即時零售另有一個供給方——開在社區(qū)里的連鎖便利店，和以夫妻老婆店為代表的散店。美團閃購曾在去年9月公布，平臺已有超過50萬家散店。

但問題是，這些店鋪往往要兼顧線下生意，在商品供給、門店陳列以及運營上，主要服務(wù)于線下消費人群。

海豚購創(chuàng)始人程成在2019年發(fā)現(xiàn)，市場上即時零售的線上供給與用戶需求并不匹配，“不少商家直接將線下店搬到了線上，但即時零售的需求和線下店面對的核心人群和場景完全不同。”

即時零售的基本盤是年輕用戶，核心場景是晚8點到凌晨2點產(chǎn)生的即時配送需求；線上用戶需求更廣，需要更多商品覆蓋，很多傳統(tǒng)八點就關(guān)門的便利店，往往很難滿足需求。

“有些便利店做即時零售的包袱就比較重”，程成解釋，線上業(yè)務(wù)覆蓋的人群會擴展到周邊2-3km甚至更遠的范圍，對商品種類要求更高，但街邊便利店的房屋面積有限、換店租金又高，很難進行商品品類、數(shù)量的大規(guī)模擴張。當(dāng)然，主做線下的便利店也有自己的優(yōu)勢品類和主要覆蓋人群，無論是專做線下還是線上，都需有核心競爭力。

因此，在KA商超、專營店、連鎖便利店之外，若能尋找到一種能滿足用戶即時零售需求的新業(yè)態(tài)，則能有效增加供給，在即時零中走出一條差異化路線。

市場也需要更多商超、便利店。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，截止2021年底，全國統(tǒng)計在冊的連鎖便利店，有19.3萬家，整個行業(yè)目前正以8%的速度增長，且每年還以近2萬家的速度增加；但另一面是，我國便利店飽和度還處于較低水平，對比來看，美國擁有15萬家便利店，平均2100多人擁有一家便利店，日本平均每2400多人有一家便利店。

新型便利店，正與這些市場變化與需求適配。

03

總結(jié)來看，坪效高、周轉(zhuǎn)快、按需選品、營業(yè)時間長是新型便利店的幾大特點。相比傳統(tǒng)便利店，它們有更多的SKU，商品層次更為豐富，可以滿足消費者日常需求，滿足了部分長尾商品的需求；下單客戶有連帶效應(yīng)，客單價通常更高；更密集的商品陳列以及分揀效率，更低的房租、人工成本使得店鋪坪效更高。

擁有敏銳嗅覺的商超老板率先嘗試這一業(yè)態(tài)，比如海豚購成立于2019年10月成立。2020年9月，哆鯨選在深圳開了第一家線上便利店，一個月后，成為商圈頭部門店，兩個月，門店實現(xiàn)盈利。

據(jù)界面新聞報道，扣除配送成本，足夠多的訂單量使得海豚購、佳美樂購等商家能夠拿到較低的采購價，加之所省去的房租水電成本，整體利潤率依然可觀。海豚購相關(guān)負責(zé)人曾透露，海豚購的坪效為普通便利店的6至10倍，“按同等營業(yè)額的商超對比來看，我們的整體利潤率并不低。”

依托于平臺的數(shù)字化經(jīng)營系統(tǒng)，門店可通過數(shù)據(jù)分析，挖掘出用戶的差異化需求，并針對不同區(qū)域的店面，實行差異化的經(jīng)營策略。

“平臺會給出一些商品推薦及品類建議,”王東說，一些商品例如紙箱子，一年四季都賣得很好，“每個月會至少賣幾百個。”

顯然，在即時零售戰(zhàn)場，售賣需求性較高的快銷品的便利店，正成為零售從業(yè)者的創(chuàng)業(yè)新嘗試。對于這些從業(yè)者來說，隨著即時零售不斷發(fā)展，供給端會逐漸豐富，商家的較量也將轉(zhuǎn)向時效、商品種類、精細化運營等全面的比拼，誰能為消費者提供更多、更快、性價比更高的商品，實現(xiàn)更高的效率，誰就更有可能跑得更快。