本視頻作者：IC實驗室?

自助餐是一門關于欲望的生意，它起步于上世紀90年代，中國人消費欲望萌發的年代。1990年必勝客把第一家中國門店開在了北京東直門。當年的必勝客，可不是如今平平無奇的西式快餐店。入華的前十幾年里，它都是高大上的象征，美式家庭餐廳的代表，高檔西餐的代名詞。

而另一邊，洋快餐之外，酒店也成了自助餐風行的重要推手。隨著西式酒店管理方式的引入，酒店里昂貴的自助餐廳成為了中國人對自助餐的第一印象：高檔、洋氣。

現在想起來，吃自助餐與其說是平常美食，不如說吃的是勝負心。滿懷著「吃回本」的想法，進入餐廳和食物決一勝負。而自助餐廳與其說是做餐飲的，不如說是玩做空生意的。它就是靠做空你的食量，預計你吃不回本來賺錢的。

自助餐珍貴的地方，在于它提供了一個時空，讓每個人可以放下姿態，打開欲望。有什么快樂，能比得上五塊牛排，兩只龍蝦，可樂無限續杯呢？

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